দেখতে দেখতে এসে গেল বাঙালির সবচেয়ে বড় উৎসব প্রাণের উৎসব দুর্গাপুজো।আর কয়েকদিন পরেই বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজোয় মেতে উঠবে আপামর বাঙালি।সারা বছর প্রতিটা বাঙালি অপেক্ষা করে থাকে পুজোর দিনগুলির জন্য।পুজোর কয়েকটা দিন কেবল আনন্দ আর আনন্দ।মন্ডপে মন্ডপে ঘুরে প্রতিমা দেখা আর নির্ভেজাল আড্ডা সঙ্গে দেদার খাওয়াদাওয়া। পুজোর খাওয়াদাওয়া মানে কিন্তু ভুড়িভোজ,নেই কোনো নিয়ম নীতির বাঁধন।সবখবর সারাদিন খোঁজ দিচ্ছে কিছু ভিন্ন স্বাদের রেসিপির যা পুজোর কয়েকদিন বাড়ির হেঁসেলেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপির উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী।
উপকরণ ভেটকি মাছের টুকরো (কাটা ও চামড়া ছাড়ানো)পাঁচ টি,সর্ষের তেল একশো গ্রাম,একটি পিয়াজ বাটা,আদা বাটা হাফ চামচ,রসুন বাটা এক চামচ,টক দই একশো গ্রাম,কাজু বাটা পাঁচ চামচ,ঘি এক চামচ,গোলাপ জল এক চামচ,গরম মসলা গুঁড়ো এক চামচ,নুন ও চিনি স্বাদ মতো,লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ।
প্রণালী-প্যানে তেল খুব গরম করে মাছের টুকরো গুলি নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।ওই তেলে পিয়াজ বাটা ,আদা বাটা,রসুন বাটা ,নুন ,চিনি,লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কাজু বাটা ও ফেটানো টক দই দিতে হবে।খুব সামান্য জল দিয়ে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে।গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ,ঘি ও গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে নিলেই পরিবেশনের জন্য রেডি কাজু ভেটকি।
Leave a Reply