রেসিপি : চিংড়ি মালাইকারি।

🦐 চিংড়ি মালাইকারি রেসিপি

ছবি উৎস: উইকিপিডিয়া

📝 উপকরণ:

বড় চিংড়ি মাছ – ৮-১০টি (সাফ করে ধোয়া)
নারকেলের দুধ – ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ৪টি (চিরে রাখা)
গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
লবঙ্গ – ২টি
এলাচ – ২টি
দারচিনি – ১ টুকরো
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল বা সাদা তেল – ৪ টেবিল চামচ

🍳 প্রণালী:

চিংড়ি প্রস্তুতি:
- চিংড়ির মাথা ও খোলস ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
ভাজার প্রক্রিয়া:
- কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
মসলা ভাজা:
- একই তেলে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তা বাদামি হয়।
- এরপর আদা, রসুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে ভালো করে কষান।
নারকেলের দুধ যোগ:
- মসলা থেকে সুন্দর গন্ধ এলে নারকেলের দুধ ও কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- ২-৩ মিনিট ফুটতে দিন।
চিংড়ি যোগ:
- ভাজা চিংড়ি গুলো দিয়ে দিন এবং ৫-৬ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
- গরম মসলা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।