বাড়িতে সহজে তৈরি করুন ধাবা স্টাইলে মশলাদার ডিমের কারি।।

রেসিপির নাম: ডিমের কারি
রান্নার ধরন: ভারতীয় আমিষ পদ
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট
পরিবেশন: ৩–৪ জন

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ডিম — ৬টি
আলু — ২টি মাঝারি আকারের
পেঁয়াজ — ৩টি মাঝারি আকারের, কুচি করা
টমেটো — ২টি
আদা-রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা — ২–৩টি
হলুদ গুঁড়ো — ১ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো — ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো — ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো — ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো — আধা চা চামচ
জিরে — আধা চা চামচ
তেজপাতা — ১টি
দারুচিনি — ১ টুকরো
এলাচ — ২টি
নুন — স্বাদমতো
চিনি — আধা চা চামচ, ইচ্ছা অনুযায়ী
তেল — ৪ টেবিল চামচ
গরম জল — প্রয়োজনমতো
ধনেপাতা কুচি — সামান্য

রান্নার প্রণালী

প্রথম ধাপ: ডিম সেদ্ধ করা

ডিমগুলি জলে দিয়ে সম্পূর্ণ সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা জলে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রতিটি ডিমের গায়ে হালকা করে ছুরি দিয়ে দু-একটি দাগ দিতে পারেন, যাতে মশলার স্বাদ ভালোভাবে লাগে।

দ্বিতীয় ধাপ: ডিম ও আলু ভাজা

ডিমে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমগুলি হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন। একই তেলে আলুতে সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।

তৃতীয় ধাপ: গোটা মশলার ফোড়ন

কড়াইয়ে প্রয়োজনমতো তেল রেখে জিরে, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিন। সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন।

পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে নিন।

চতুর্থ ধাপ: মশলা তৈরি

টমেটো কুচি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়। এরপর হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

অল্প জল ছিটিয়ে মশলাটি ৫–৭ মিনিট কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বুঝবেন এটি ভালোভাবে কষানো হয়েছে।

পঞ্চম ধাপ: আলু দিয়ে ঝোল তৈরি

ভাজা আলু দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো গরম জল ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ১০–১২ মিনিট রান্না করুন, যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে যায়।

ষষ্ঠ ধাপ: ডিম দিয়ে রান্না সম্পূর্ণ করা

এবার ভাজা ডিমগুলি ঝোলে দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। আরও ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। ঝোলের ঘনত্ব নিজের পছন্দমতো ঠিক করে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ধাবা স্টাইলের ডিমের কারি।

পরিবেশনের পরামর্শ

গরম সাদা ভাত, জিরা রাইস, রুটি, পরোটা কিংবা লুচির সঙ্গে এই ডিমের কারি পরিবেশন করুন। দুপুর বা রাতের খাবারে অল্প সময়ে সুস্বাদু পদ তৈরির জন্য এটি আদর্শ।

রান্নার বিশেষ টিপস

১. ডিম বেশি সময় ভাজবেন না। হালকা সোনালি হলেই তুলে নিন।

২. পেঁয়াজ ভালোভাবে কষালে ঝোলের রং ও স্বাদ বাড়বে।

৩. ঝাল কম পছন্দ হলে লাল লঙ্কার গুঁড়ো কমিয়ে দিন।

৪. আরও ঘন গ্রেভি চাইলে একটি সেদ্ধ আলু চটকে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন।

৫. ডিম দেওয়ার পর খুব জোরে নাড়বেন না, নইলে ডিম ভেঙে যেতে পারে।

শেষ কথা: ডিম একটি সহজলভ্য উপকরণ, অথচ সঠিক মশলা ও রান্নার পদ্ধতিতে এটি দিয়েই তৈরি করা যায় অসাধারণ সুস্বাদু পদ। ধাবা স্টাইলের এই ডিমের কারি আপনার প্রতিদিনের খাবারে নিয়ে আসবে নতুন স্বাদ।