অল্প উপকরণে তৈরি করুন সুস্বাদু সুজি প্যানকেক।।

রেসিপির নাম: সুজি প্যানকেক
রান্নার ধরন: সকালের জলখাবার
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
বিশ্রামের সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
পরিবেশন: ৩ জন

প্রয়োজনীয় উপকরণ

সুজি — ১ কাপ
টক দই — আধা কাপ
জল — প্রায় আধা কাপ, প্রয়োজনমতো
পেঁয়াজ কুচি — ১টি ছোট
গাজর কুচি — ১টি ছোট
ক্যাপসিকাম কুচি — ২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি — ১টি
ধনেপাতা কুচি — ২ টেবিল চামচ
নুন — স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো — এক চিমটি
বেকিং সোডা — এক চিমটি, ইচ্ছা অনুযায়ী
তেল বা ঘি — প্যান মাখানোর জন্য

প্রণালী

প্রথম ধাপ: সুজির মিশ্রণ তৈরি

একটি বড় বাটিতে সুজি ও টক দই নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল যোগ করে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি খুব পাতলা করবেন না।

এবার ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এতে সুজি জল শুষে নরম হয়ে যাবে।

দ্বিতীয় ধাপ: সবজি মেশানো

সুজির মিশ্রণে পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা দিন। নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণ বেশি ঘন হয়ে গেলে সামান্য জল যোগ করুন। ব্যাটারটি এমন হওয়া উচিত, যাতে চামচ দিয়ে সহজে প্যানে ছড়ানো যায়।

আরও তুলতুলে প্যানকেক চাইলে রান্নার ঠিক আগে এক চিমটি বেকিং সোডা মিশিয়ে নিতে পারেন।

তৃতীয় ধাপ: প্যান গরম করা

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন। সামান্য তেল বা ঘি মাখিয়ে নিন।

এবার এক হাতা ব্যাটার প্যানে ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। খুব পাতলা করবেন না, তাহলে প্যানকেক নরম থাকবে।

চতুর্থ ধাপ: প্যানকেক ভাজা

প্যানকেকের ওপরের অংশ কিছুটা শুকিয়ে এলে এবং নিচের দিক সোনালি হলে সাবধানে উল্টে দিন।

অন্য দিকটিও ২–৩ মিনিট রান্না করুন। দুই দিক ভালোভাবে সেদ্ধ ও সোনালি হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে নিন।

একইভাবে বাকি ব্যাটার দিয়ে প্যানকেক তৈরি করুন। প্রতিবার প্রয়োজন অনুযায়ী প্যানে সামান্য তেল দিন।

পরিবেশনের পরামর্শ

গরম সুজি প্যানকেক টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি অথবা পছন্দের ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সকালের জলখাবার বা বিকেলের হালকা খাবার হিসেবে এটি দারুণ।

রান্নার বিশেষ টিপস

১. সুজি ভিজিয়ে রাখলে প্যানকেকের মধ্যে কাঁচা সুজির দানা থাকার সম্ভাবনা কমে।

২. ব্যাটার বেশি ঘন হলে অল্প অল্প জল যোগ করুন।

৩. মাঝারি আঁচে রান্না করুন। বেশি আঁচে বাইরের অংশ পুড়ে গেলেও ভেতরটা কাঁচা থাকতে পারে।

৪. সবজি খুব বড় করে কাটবেন না, নইলে প্যানকেক উল্টানোর সময় ভেঙে যেতে পারে।

৫. আরও পুষ্টিকর করতে অল্প পালং শাক কুচি বা সেদ্ধ ভুট্টার দানা যোগ করতে পারেন।

শেষ কথা: সুজি ও কয়েকটি সাধারণ সবজি দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু প্যানকেক। প্রতিদিনের একই ধরনের জলখাবারের বদলে এই রেসিপিটি আপনার খাবারের তালিকায় নতুনত্ব আনবে।