উপকরণ:
চিকেন টিক্কার জন্য:
– 1 পাউন্ড হাড়বিহীন মুরগির স্তন বা উরু
– 1/2 কাপ সাধারণ দই
– 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
– ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
– 2 চা চামচ গরম মসলা
– ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
– ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
– ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
– ১ চা চামচ আদা বাটা
– ১ চা চামচ রসুন বাটা
– লবণ স্বাদমতো
বিরিয়ানির জন্য:
– বাসমতি চাল ২ কাপ
– 4 কাপ জল
– ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
– 1 চা চামচ লবণ
– ১ চা চামচ বিরিয়ানি মসলা
লেয়ারিং এর জন্য:
– ধনেপাতা কাটা
– ভাজা পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)
নির্দেশাবলী:
*পদক্ষেপ 1: চিকেন টিক্কা প্রস্তুত করুন*
1. দইয়ের মিশ্রণে মুরগিকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
2. রান্না না হওয়া পর্যন্ত মুরগি গ্রিল করুন বা বেক করুন।
3. ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.
*ধাপ 2: ভাত রান্না করুন*
1. চাল ধুয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. জল সিদ্ধ করুন, চাল, লবণ এবং ঘি যোগ করুন। 70% সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন।
*ধাপ 3: লেয়ার বিরিয়ানি*
1. একটি বড় পাত্র, স্তর রান্না করা ভাত.
2. চিকেন টিক্কা, বিরিয়ানি মসলা, এবং ভাজা পেঁয়াজ (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন।
3. স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, ভাত দিয়ে শেষ।
*পদক্ষেপ 4: ডাম প্রক্রিয়া*
1. একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন।
2. ময়দা বা ফয়েল দিয়ে প্রান্ত সীল করুন।
3. কম আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
*পদক্ষেপ 5: পরিবেশন*
1. আলতো করে বিরিয়ানি ফ্লাফ করুন।
2. ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
– উন্নতমানের বাসমতি চাল ব্যবহার করুন।
– স্বাদে মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন।
– অতিরিক্ত স্বাদের জন্য জাফরান সুতো বা এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
আপনার সুস্বাদু চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি উপভোগ করুন!
