ফ্রেঞ্চ টোস্ট বলতেই অনেকে দুধ, চিনি ও ডিমে ভেজানো মিষ্টি টোস্টের কথা ভাবেন। কিন্তু একটু অন্যভাবে তৈরি করলে ডিম দিয়ে বানানো যায় দারুণ সুস্বাদু ঝাল-মশলাদার ফ্রেঞ্চ টোস্ট।
ডিমের সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও কয়েকটি সাধারণ মশলা মিশিয়ে পাউরুটিতে মাখিয়ে তাওয়ায় ভেজে নিলেই তৈরি। বাইরে হালকা মুচমুচে, ভিতরে নরম—চায়ের সঙ্গে বা সকালের জলখাবারে বেশ জমবে।
উপকরণ
- পাউরুটি – ৬–৮টি
- ডিম – ৩টি
- পেঁয়াজ – ১টি মাঝারি, খুব মিহি কুচি
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি, কুচি
- ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ, কুচি
- টমেটো – ½টি, বীজ বাদ দিয়ে কুচি
- আদা – ½ চা-চামচ, কুচি
- গোলমরিচগুঁড়ো – ¼ চা-চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ¼ চা-চামচ
- হলুদগুঁড়ো – এক চিমটি
- জিরেগুঁড়ো – ¼ চা-চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- তেল বা মাখন – প্রয়োজনমতো
পরিবেশনের জন্য
- টমেটো সস
- ধনেপাতা-পুদিনার চাটনি
- পেঁয়াজের রিং
- শসার টুকরো
- সামান্য চাট মশলা
ডিমের মিশ্রণ তৈরি
প্রথমে একটি বড় বাটিতে তিনটি ডিম ভেঙে নিন।
ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
এর মধ্যে মিহি কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও টমেটো দিন।
এরপর আদা, গোলমরিচগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ ও জিরেগুঁড়ো যোগ করুন।
স্বাদমতো নুন দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা করবেন না। পেঁয়াজ ও টমেটো থেকে জল বের হলে মিশ্রণ পাতলা হয়ে যেতে পারে।
পাউরুটি প্রস্তুত করা
পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ চাইলে কেটে ফেলতে পারেন।
তবে ক্রাস্ট রেখে দিলেও সমস্যা নেই।
প্রতিটি পাউরুটির টুকরো ডিমের মিশ্রণে খুব দ্রুত ডুবিয়ে তুলুন।
বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না।
বেশিক্ষণ ডিমে ডুবিয়ে রাখলে পাউরুটি অতিরিক্ত নরম হয়ে ভেঙে যেতে পারে।
তাওয়ায় ফ্রেঞ্চ টোস্ট তৈরি
একটি সমতল তাওয়া গরম করুন।
তাতে সামান্য তেল বা মাখন দিন।
ডিমে মাখানো পাউরুটির টুকরো তাওয়ায় রাখুন।
মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
প্রথম পাশ সোনালি হতে শুরু করলে সাবধানে উল্টে দিন।
অন্য পাশেও সামান্য তেল বা মাখন দিন।
দুই পাশ ভালোভাবে সোনালি ও হালকা মুচমুচে হলে তুলে নিন।
একইভাবে সবগুলো টোস্ট তৈরি করুন।
আরও ক্রিসপি করার কৌশল
টোস্ট আরও মুচমুচে চাইলে পাউরুটি ডিমে মাখানোর আগে সামান্য শুকনো অবস্থায় রাখুন।
তাওয়া ভালোভাবে গরম করে তারপর টোস্ট দিন।
তবে আঁচ খুব বেশি রাখবেন না।
মাঝারি আঁচে ধীরে রান্না করলে ডিম ভালোভাবে সেদ্ধ হবে এবং পাউরুটিও পুড়ে যাবে না।
পেঁয়াজের ডিমের ফ্রেঞ্চ টোস্ট
টমেটো বাদ দিয়ে শুধু পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়েও তৈরি করা যায়।
পেঁয়াজ একটু বেশি দিলে টোস্টের বাইরের অংশে ছোট ছোট মুচমুচে অংশ তৈরি হয়।
সকালের জলখাবারের জন্য এই সংস্করণটি খুব সহজ।
চিজি ডিমের ফ্রেঞ্চ টোস্ট
আরও সমৃদ্ধ স্বাদ চাইলে টোস্টের ওপর সামান্য কোরানো চিজ ছড়িয়ে দিন।
এক পাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে চিজ ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ৩০–৪৫ সেকেন্ড রাখুন।
চিজ গলে গেলে তুলে নিন।
চিজের সঙ্গে গোলমরিচের গন্ধ বেশ ভালো মানায়।
ডাবল ডিমের টোস্ট
যারা বেশি ডিমের স্বাদ পছন্দ করেন, তারা পাউরুটির এক পাশ ডিমে মাখিয়ে তাওয়ায় দেওয়ার পর ওপরের দিকে আরও সামান্য ডিমের মিশ্রণ দিতে পারেন।
তারপর উল্টে দিয়ে রান্না করুন।
এতে পাউরুটির চারপাশে ডিমের একটি মোটা স্তর তৈরি হবে।
সবজি দিয়ে ডিমের ফ্রেঞ্চ টোস্ট
ডিমের মিশ্রণে অল্প কুচি করা ক্যাপসিকাম, গাজর বা স্প্রিং অনিয়ন যোগ করা যায়।
সবজি খুব মিহি করে কাটবেন।
বড় টুকরো হলে পাউরুটির সঙ্গে ভালোভাবে লেগে থাকবে না।
এইভাবে তৈরি করলে টোস্টে রং ও টেক্সচার দুটোই বাড়ে।
শিশুদের জন্য
শিশুদের জন্য কাঁচা লঙ্কা ও লঙ্কাগুঁড়ো বাদ দিতে পারেন।
ডিমের সঙ্গে সামান্য মিষ্টি ভুট্টা বা কুচি করা ক্যাপসিকাম ব্যবহার করা যায়।
খুব বেশি তেল বা মাখন না দিয়ে নন-স্টিক তাওয়ায় রান্না করলে হালকা রাখা যায়।
পরিবেশনের আগে টোস্টটি সামান্য ঠান্ডা করে দিন।
স্যান্ডউইচের মতো পরিবেশন
দুটি ফ্রেঞ্চ টোস্টের মধ্যে সামান্য চিজ, শসা, টমেটো ও লেটুস রেখে স্যান্ডউইচের মতো পরিবেশন করা যায়।
চাইলে মাঝখানে সামান্য টমেটো সস বা মেয়োনিজও ব্যবহার করা যায়।
এভাবে তৈরি করলে এটি দ্রুত তৈরি করা যায় এমন একটি পেটভরা জলখাবারে পরিণত হবে।
কীসের সঙ্গে খাবেন?
ডিমের ফ্রেঞ্চ টোস্টের সঙ্গে টমেটো সস সবচেয়ে সহজ পরিবেশন।
এছাড়া ধনেপাতা-পুদিনার চাটনি, সামান্য কাঁচা পেঁয়াজ ও শসার টুকরোও রাখা যায়।
এক কাপ চা বা কফির সঙ্গে বিকেলের জলখাবার হিসেবেও এটি ভালো মানায়।
গুরুত্বপূর্ণ টিপস
১. পাউরুটি বেশি সময় ডিমে ভিজিয়ে রাখবেন না।
২. ডিমের মিশ্রণ খুব পাতলা করবেন না।
৩. মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৪. পাউরুটি উল্টানোর সময় সাবধানে স্প্যাচুলা ব্যবহার করুন।
৫. তাওয়ায় অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।
৬. ডিম সম্পূর্ণ রান্না হয়েছে কি না নিশ্চিত হয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার সময়
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫–২০ মিনিট
মোট সময়: প্রায় ৩০ মিনিট
পরিমাণ: ৩–৪ জনের জন্য
উপসংহার
খুব কম উপকরণে দ্রুত তৈরি করতে চাইলে ডিমের ফ্রেঞ্চ টোস্ট একটি সহজ ও সুস্বাদু জলখাবার। ডিমের সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও মশলার সংমিশ্রণ সাধারণ পাউরুটিকেও এনে দেয় আলাদা স্বাদ।
সকালের ব্যস্ত সময়, বিকেলের চা কিংবা হঠাৎ অতিথি এলে অল্প সময়ে এই পদটি তৈরি করে পরিবেশন করা যায়।
Leave a Reply