ফলুই মাছের ঝোল।।।

🛒 উপকরণ
প্রধান উপকরণ
ফলুই মাছ – ৫০০ গ্রাম
আলু – ২টি মাঝারি (লম্বা করে কাটা)
টমেটো – ১টি মাঝারি (কুচি করা)
কাঁচালঙ্কা – ৫–৬টি
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা বাটা – ১ চা চামচ
কালোজিরে – ½ চা চামচ
সর্ষের তেল – ৫ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ½ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
গরম জল – ৩ কাপ
👩‍🍳 বিস্তারিত প্রণালী
প্রথমে ফলুই মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
মাছের গায়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন।
মাছগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
একই তেলে আলুর টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন।
এখন কালোজিরে ও ২টি চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
ফোড়নের সুবাস বের হলে টমেটো কুচি যোগ করুন।
টমেটো নরম হয়ে এলে জিরা বাটা ও সামান্য হলুদ দিয়ে কষান।
মশলা ভালোভাবে কষানো হলে ভাজা আলু যোগ করুন।
গরম জল ঢেলে লবণ ও সামান্য চিনি মিশিয়ে দিন।
ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছগুলো কড়াইয়ে দিন।
বাকি কাঁচালঙ্কাগুলো ছড়িয়ে দিন।
ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন।
আলু নরম হয়ে গেলে এবং মাছ ঝোলের স্বাদ শোষণ করলে রান্না প্রায় তৈরি।
শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
🍽️ পরিবেশন
গরম সাদা ভাতের সঙ্গে ফলুই মাছের ঝোল পরিবেশন করুন।
ফলুই মাছের মোলায়েম স্বাদ, জিরার হালকা সুবাস এবং পাতলা ঝোলের সরলতা এই পদটিকে বাঙালি ঘরোয়া রান্নার একটি অত্যন্ত প্রিয় রেসিপিতে পরিণত করেছে। সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদ ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে এবং এটি হালকা ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবেও জনপ্রিয়।